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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 21:51

Cappuccino de poivrons

Pour 4 coupes:

Ingrédients:

Pour le cappuccino:

1 poivron vert

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poireau

1 branche de célerie

1/2 carotte

3 c.a.s de crème fraîche épaisse

30 cl de bouillon de légumes

Piment en poudre d'espelette

Pour la brunoise:

1 poivron rouge

1/4 poivron vert

1 tomate

ciboulette

1 c.a.s de vinaigre de miel et gingembre

1 c.a.s d'huile d'olive

Préparation:

Couper une quinzaine de lamelles fines (entre 1 et 2mm) de poivrons vert pour la brunoise et conserver de côté.

Emincer l'oignon, l'ail, le poireau, le céleri et la demie carotte et faire suer dans une casserolle avec un fond d'huile d'olive. Ajouter le restant de poivron vert et le bouillon de légume. Laisser cuire 5mn. Mixer le tout et passer au chinois pour enlever les restants de peau et obtenir un coulis onctueux. Laisser refroidir au frais.

Monder une tomate (15 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir la peler). Couper de fines lamelles afin d'obtenir par la suite de petits cubes pour la brunoise (plus c'est petit et meilleur ça sera)

Couper également en petits cubes le poivron rouge et les lamelles de poivron vert.

Mélanger le tout avec le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter la ciboulette et un peu de sel. Conserver au frais.

Reprenez votre coulis de légume, ajouter la crème fraiche épaisse. Battre énergiquement pour faire monter l'appareil de façon à obtenir un mélange un peu crèmeux et mousseux (ne pas monter autant qu'une chantilly). Saler et pimenter.

Pour le dressage, disposer une couche de brunoise sur le fond, puis votre cappuccino de poivrons. Recouvrir le dessus avec la brunoise et rajouter un peu de ciboulette pour la décoration.

Cappuccino de poivrons 2

Bonne dégustation !

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Published by odelice-chezsoi - dans Entrées froides
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commentaires

Miss Bretzel 07/05/2012 19:56

Une recette très fraiche, tout a fait à mon gout!!

odelice-chezsoi 07/05/2012 20:36



Merci, je te conseille de la faire dans ce cas :)



uneliyaasdebonneschoses 05/05/2012 21:43

c'est superbe et très original!!
tu as un bien joli blog!!biz
yas

Chaudronnette 05/05/2012 19:00

Un blog de cuisine de garçon ! Je suis ravie tous les blogs que je visite sont ceux de fille ça change et tu n'es pas en reste les plats que tu proposes sont colorés et appétissants. Alors à
bientôt.
Chaudronnette

odelice-chezsoi 05/05/2012 19:23



Merci bcp :) oui j'ai du mal à trouver des hommes ^^ que des femmes !! Je me sens bien entouré au moins !! :)



Monica et la mer 04/05/2012 08:22

si vous le permettez je vais m abonner à new letter

c est vrai que on ne peut mettre une recette par jour
la cuisine c est un art
( je suis la mere d un cuisinier loll)
alors j apprécie

kénavo

odelice-chezsoi 04/05/2012 10:31



Merci de ton inscription à ma newletter


je souhaite en faire mon métier, soit entrer en contrat pro dans un restaurant gastronomique soit proposer de la cuisine à domicile...



linda 04/05/2012 00:27

re-bonsoir je t'invite à nous joindre dans le groupe la cuisine des blogueuse sur facebook ou tu pourras mettre tes liens de recettes et te faire connaitre c'est par ici
https://www.facebook.com/groups/lacuisinedesblogeuses/

odelice-chezsoi 04/05/2012 01:01



merci pour l'invitation j'ai fait la demande pour m'y inscrire :)



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