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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:25

Supreme-de-volaille-a-l-ananas-1.JPG

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 belle pintade

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boite d'ananas coupé en tranches en sirop 

20 olives vertes

20 cl de crème liquide

Jus de 1/2 citron

30 cl de vin blanc

Vinaigre de miel

Pommeau

3 c.a.s de sucre

thym

Piment

Préparation:

Tout d'abord découper vos morceaux de pintade (2 cuisse, 2 ailes et 2 blancs). Faites revenir dans une poêle huilée et bien chaude côté peau. Faites dorer puis retirer.

Ciselé votre oignon et la gousse d'ail et faire suer avec votre bouquet de thym. Une fois un peu coloré, verser le sirop d'ananas, le vin blanc, le jus de citron et mettez vos morceaux de pintade. Couper vos olives en petites rondelles et ajouter les. Ajouter votre crème liquide et laissez mijoter à feu doux durant 30 bonnes minutes. Assaisonner selon vos goûts avec sel et piment.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec du sucre et un peu d'eau. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de miel et du pommeau. Mettre vos tranches d'ananas et laisser cuire tranquillement en les retournant régulièrement. 

Pour le dressage, conserver le sirop au pommeau et vinaigre pour arroser vos tranches d'ananas.

Bonne dégustation !

Suprême de volaille à l'ananas 2

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Published by odelice-chezsoi - dans Volailles
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